On connait les sommeliers en vin, mais plus rarement les sommeliers en thé ou "tea sommelier". C’est un métier récent qui n’a pas encore de formation officielle. La production, la dégustation de thés, l'accord thé-met... requièrent des compétences et utilise un vocabulaire très comparable à celui du vin. Le monde du savoir du thé est [...]
Normalement, le terme de thé n’est utilisé que pour l’infusion des feuilles du théier, ce que le Rooibos n’est pas. Le thé rouge : boisson nationale en Afrique du Sud C’est donc une infusion de feuilles de rooibos, un arbuste qui ne pousse qu’en Afrique du Sud dans les montagnes de Cederberg, situées à 200 [...]
Le thé blanc est un thé qui a subi très peu de transformations et qui est très bon pour la santé, grâce à ses teneurs en antioxydants, qui préviennent certaines maladies. Thé blanc : un thé originaire du Fujian en Chine Les thés blancs sont des thés non fermentés ou plus justement, non oxydés. [...]
